1825年、ピエール・フェヴレイがこの家族経営のドメーヌを興します。
2世紀近くが過ぎ、ドメーヌはブルゴーニュで最も名声が高いドメーヌになりました。
ネゴシアンとしてのイメージが強いフェヴレイですが、実際は120haの畑を所有する、ブルゴーニュきっての大ドメーヌです。 今日、7代目のエルワン・フェヴレイが指揮を取っています。
彼は家系に受け継がれたものの価値を大切にし、 尊敬し、周囲の人たちや、その土地が語りかけてくる言葉に耳を傾け、かつ実用的な側面にも気を配っています。
家系のそれぞれの世代がコート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズの最上の区画を取得してきたのです。
ドメーヌは偉大な伝統の下でワインを熟知している人たちが言うところの典型的クラシックスタイルのワインをつくりだしてきました。
ワインはすべて創業の地ニュイ・サン・ジョルジュで醸造、熟成されています。 偉大なブルゴーニュワインを生み出す為に、エルワン・フェヴレイとベルナール・エルヴェは最新の醸造技術を取り入れ、 かつ伝統的熟成手法でワインを熟成させます。
葡萄の収穫から、瓶詰めまですべてしっかりと詳細に管理されています。
フレンチオーク樽を用い、19世紀のアーチ型天井を持つカーヴで熟成させます。
それぞれのテロワール、生産年はそこにしかない個性が引き出されて、すべてのボトルにそのテロワールの個性が詰め込まれています。

【フェヴレイの主なワイン】
・シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ
・マジ・シャンベルタン
・ラトリシエール・シャンベルタン
・ミュジニー
・エシェゾー
・コルトン
・コルトン・シャルルマーニュ
・バタール・モンラッシェ